Heritage & Passion
Our Know-How
The art of turning raw nuts into a smooth praline paste, by hand, in our Alsatian workshop in Friedolsheim.
Our recipe
60% de fruits à coques — 39% de sucre local — 1% de Vanille Bourbon de Madagascar
Less sweet than industrial spreads and jam. Limited editions: + biscuit.
A 100% Alsatian family adventure
Plaisirs Pralinés is a small family business born in Alsace, in Friedolsheim, from a shared passion for true indulgence and good products. It all started in our kitchen, with a copper cauldron, some hazelnuts and the desire to rediscover the taste of praline from days gone by: the taste of the nut, not of sugar.
Still today, every jar is made by hand, in small batches, by the same people: selecting the nuts, roasting watched by nose and eye, caramelizing with local sugar, slow grinding, then jarring and labeling by hand. Nothing is outsourced, nothing is industrialized.
We are proud to be a partner of the Marque Alsace and to work with producers and suppliers from the region whenever possible. Our recipes contain only three ingredients: carefully selected nuts, local sugar and Bourbon vanilla from Madagascar. Never any palm oil, never any additive, colorant or preservative.
You are welcome at the workshop, every day by appointment: come and taste, ask your questions and leave with your order, with no shipping costs.
Notre pâte à tartiner artisanale : histoire(s) de famille
Comment on a décidé de partager nos délicieux pralinés… et de semer du bonheur dans tes papilles !
Pâte à tartiner artisanale, praliné et folie douce : bienvenue chez nous !
Chez Plaisirs Pralinés, on bouscule les habitudes avec une pâte à tartiner artisanale riche en goût, sans additifs ni blabla. Notre mission ? Faire découvrir le plaisir du fait maison, simple et généreux, à tous les gourmands (et tous les flemmards). Ici, on œuvre pour les tartines du matin, le goûter du dimanche et les envies sucrées de tous les instants !
En 2024, on a vendu plus de 1400 pots de praliné et kits pâtissiers en seulement 6 week-ends de marché. Ce n’est plus de la gourmandise, c’est carrément un hold up ! On a même été sélectionnés sur plusieurs marchés de Noël alsaciens, ultra exigeants sur l’authenticité. Et ça, c’est notre meilleure récompense.
Au fait, moi, c’est Marco. J’ai 21 ans, et en 2023, j’ai embarqué toute ma famille dans une grande aventure qui fleure bon le caramel et les fruits à coque… Ici, je te dévoile les coulisses : nos galères de production, nos fiertés, nos petits secrets et tous ces instants qui vous feront fondre (autant que nos pralinés).
Mon parcours, entre praliné artisanal et rêve un peu fou
J’ai grandi dans les effluves des fruits secs qui caramélisent dans le confiturier en cuivre. Et beaucoup salivé, aussi (et léché de très nombreuses cuillères). La recette des pralinés, c’est celle de ma maman : ça fait 20 ans qu’elle la perfectionne alors imagine les saveurs…
L’idée de Plaisirs Pralinés, elle a germé un soir d’avril entre deux fournées de biscuits, quelques pots de praliné maison et mes devoirs de BUT. Pendant des années, on a fabriqué des pots de pâte à tartiner artisanale « pour le plaisir » à Noël, pour gâter nos proches ou garnir des calendriers de l’avent. En 2016, mes parents ont même offert à chaque invité de leur mariage un kit cookies et un pot de noisettes-amandes !
Mais ce jour-là, je me suis dit : pourquoi ne pas aller plus loin ? Pourquoi ne pas faire de cette passion un vrai projet, une marque artisanale qui envoie du praliné (et du lourd) ?
J’étais juste un jeune étudiant quand j’ai lancé le pari. Ma mère, mon père, ma sœur… ils m’ont fait confiance et ont tous embarqué avec moi. Alors très vite, on s’est retrouvés à gérer un mini-labo de cuisine au quotidien, entre nos études, le boulot et les montagnes de cajou, pistaches et autres noisettes à caraméliser et broyer.
Sauf qu’entre la confection de quelques pots de praliné et la vraie production artisanale, il y a un monde. On a tout appris sur le tas :
- chercher les bons fournisseurs locaux, chez nous en Alsace
- faire rentrer 2000 pots dans une cuisine
- mixer 8 recettes délicieuses sans faire exploser le robot (paix à son âme).
Bon, résultat, on a vite troqué le mixeur familial contre THE BEAST, notre broyeur pro chouchou (et costaud, lui).
Notre marque de fabrique, c’est qu’on fait nous-mêmes : les pralinés, le pralin et les kits, la mise en pot, les étiquettes (près de 5000 pièces créées, découpées et collées à la main à un moment donné !), et même la déco des stands. Là, c’est la créativité de maman qui a fait des merveilles !
Depuis 2023, on a appris sur le tas, investi, bien galéré et trouvé des solutions pas à pas.
Aujourd’hui, notre plus grande fierté ? Voir les yeux de nos clients briller à la première cuillère. Les sourires, les touillettes léchées avec amour, les marchés où les gens veulent même acheter la fameuse déco ! Et notre pâte à tartiner artisanale ? Elle a conquis petits et grands gourmands, bien au-delà de ce qu’on imaginait.
Que trouveras-tu ici (à part des envies de tout goûter) ?
Des pâtes à tartiner artisanales et françaises qui font fondre les papilles, des kits pâtissiers prêts à l’emploi, à offrir ou dévorer pour des goûters réussis sans prise de tête, et un blog rempli d’astuces sucrées et de recettes maison.
Nos produits ont une seule mission : te faire gagner du temps en cuisine, sans jamais renoncer au goût, ni au moelleux, ni au croustillant. Et surtout, on se régale sans stresser : pas besoin d’être Cyril Lignac pour se faire plaisir à la cuillère ou au fouet !
Nos valeurs : du goût, du partage et une bonne dose d’audace
L’originalité d’un praliné qu’on ne trouve pas partout
Chez nous, le praliné sort du placard des pros pour devenir une pâte à tartiner gourmande, surprenante, et (surtout) faite maison. On te fait découvrir des recettes inattendues, comme le dément noix de pécan amande ou encore le local de l’étape, le praliné biscuité amande-bretzel. Le but ? Sortir des sentiers battus et faire fondre même les plus sceptiques.
Une gourmandise artisanale et sincère
Ici, pas de poudre de perlimpimpin : nos pâtes à tartiner artisanales sont faites à partir d’ingrédients simples et bruts, soigneusement sélectionnés. On les fait goûter sur les marchés parce qu’on croit dur comme fer que le meilleur argument, c’est la première cuillère. Nos clients ne s’y trompent pas (et ils en redemandent !).
Le fait maison dans les moindres détails
Des fruits caramélisés dans le confiturier en cuivre jusqu’au ruban noué sur nos kits et la fameuse déco de notre stand, tout est fait avec nos 8 petites mains et beaucoup d’amour. On tient à ce que ça se sente dans chaque pot : une vraie fabrication artisanale, à l’ancienne, avec le soin du détail et du goût. Et plein d’amour.
Une aventure locale et familiale
Plaisirs Pralinés, c’est une entreprise de cœur portée par une famille (presque) comme les autres. Marco, Victoria, Stéphanie et Filipe : chacun met la main à la pâte, littéralement. Et comme on est fiers de nos racines et attaché à notre beau coin d’Alsace, on travaille avec des fournisseurs alsaciens, des recettes régionales. Une bonne dose de fierté locale dans chaque création gourmande !
Notre joyeuse équipe de créateurs de pâte à tartiner artisanale
Marco, le chef d’orchestre au cri de viking
Toujours prêt à bondir entre deux palettes de noisettes, Marco est notre moteur. Il gère la prod, les stocks et rêve de révolutionner le monde de la pâte à tartiner artisanale. Son truc à lui : célébrer les bonnes nouvelles avec un cri de joie à faire pâlir les All Blacks… on frise l’arrêt cardiaque régulièrement ! Son coup de cœur ? Le praliné pistache, évidemment.
Victoria, la vendeuse au sourire XXL
16 ans, une tchatche redoutable et zéro grain de vanille qui lui échappe. Sur les marchés, elle séduit tout le monde, même les plus réfractaires au praliné (si, ça existe). Elle a même déjà tapé la discute à Léna Situations ! Son kit chouchou ? Les SOS bredeles glacés au chocolat. Son praliné préféré ? Cacahuète, amande, fleur de sel. Une tuerie.
Filipe, le barbu zen (sauf avec une guitare)
Calme en apparence, sauf quand il enflamme la scène en version rock métal. En cuisine, c’est notre Monsieur Pralinés : broyage du caramel nickel, zéro gaspillage, logistique au cordeau. Il a créé notre site, il porte les louuuurdes bassines de cuivre et veille à la compta. Son top ? Le praliné amande fleur de sel… et la pistache aussi.
Stéphanie, la créative du praliné
Avant, elle faisait de l’aquarelle et du scrap. Maintenant, elle fait fondre du sucre et nos palais. Stéphanie, c’est la créatrice de nos recettes d’exception, la décoratrice des stands, les milliers d’étiquettes à la chaîne et les posts Instagram qui donnent faim. Fun fact : elle a participé à une célèbre émission de dîner sur M6, et a aussi eu droit à un relooking de la part de Cristina ma chérrrrrie ! Son praliné préféré ? Le noisettes IGP du Piémont. Et le cajou. Et le brownie aussi. Surtout le brownie.
Et maintenant, on passe à la dégustation ?
Tu l’auras compris : ici, on ne vend pas juste des pots. On partage une passion familiale, un goût du vrai, une envie folle de remettre le praliné au centre de la gourmandise. Derrière chaque pâte à tartiner artisanale, il y a nos mains, nos idées (parfois un peu farfelues) et beaucoup, beaucoup de cœur.
Prêt·e à goûter un bout de notre histoire ?
La sélection
Tout commence par le fruit : la meilleure sélection de fruits à coque, de calibre premium, pour notre atelier alsacien — noisettes, amandes, pistaches, noix de pécan, pignons de pin.
La torréfaction
Étape cruciale qui révèle l'âme du fruit. Torréfaction douce, par petites quantités, surveillée au nez et à l'œil : chaque fruit a son temps et sa température.
La caramélisation
Dans un chaudron à confiture en cuivre, le sucre local est cuit lentement jusqu'au caramel, puis marié aux fruits torréfiés. Ils en ressortent brillants, enrobés d'un fin caramel.
Le broyage
Les fruits et le caramel sont broyés ensemble avec une pointe de vanille Bourbon de Madagascar, lentement et à froid, jusqu'à obtenir la texture parfaite du praliné : une pâte onctueuse, brillante et légèrement crunchy, aux arômes intacts.
Our Commitments
100% Natural
No added fats, flavors, or preservatives.
Artisanal Quality
Each batch is produced in small quantities to guarantee consistent quality.
Measured Sugar
Our recipes contain just the right balance of sugar, letting the nut take center stage.
Ethical
Lasting partnerships with producers and fair pay across the supply chain.